Mon ami Jannot Truficulteur

Jannot, Trufficulteur à Bauduen 83630, vous régalera selon les saisons avec ses truffes noires  » Tuber melanosporum » diamant noir issu de ses truffières en hiver. Ainsi que ses truffes blanche dites d’été, c’est du sérieux malgré un sourire toujours affiché.

Pilons de Canards à la Pulpe d’olives

Pilons de canards à la pulpe d’olives selon la recette de Papi Paul. Une cuisine simple à réaliser et surtout très savoureuse. Vos pilons seront enduits de notre pulpe variété  » Ribier » saupoudrés de graines d’origan, l’aïl de Lautrec n’étant pas encore sur les étales du marché, j’ai préféré pour une fois de l’aïl lyophilisé, mais avec parsimonie. Bien doré […]

Menu végétarien. Une bonne ratatouille Provençale, selon la recette de Papi Paul.

Aujourd’hui menu végétarien. Une bonne ratatouille Provençale, selon la recette de Papi Paul. Après la découpe en petit dès de: aubergines, courgettes, poivrons rouge et vert, petite pommes de terre. On placera au centre de la cuisson une belle cuillère à soupe de notre pulpe d’olives. Une petite rasade d’huile d’olives quelques gousses d’aï, un peu de marjolaine. On va […]

Pilons de canards à la pulpe d’olives selon la recette de Papi Paul. Une cuisine simple à réaliser et surtout très savoureuse. Vos pilons seront enduits de notre pulpe variété  » Ribier » saupoudrés de graines d’origan, l’aïl de Lautrec n’étant pas encore sur les étales du marché, j’ai préféré pour une fois, de l’aïl lyophilisé, mais avec parsimonie. Bien doré à la poêle, je les ai disposés en étoile dans un plat rond, avec ma pulpe d’olives cachée sous des demie tomates cerises, quelques rondelles de poivrons de couleur. Tout ce beau monde a séjourné au four 3/4 d’heure à 180dgr avant d’être dégusté accompagné de petits morceaux de légumes cru et ou quelques pommes de terre cuites en même temps au four. Un petit régal pour dames papilles sans trop de calories.

Ratatouille selon Papi Paul

Aujourd’hui menu végétarien. Une bonne ratatouille Provençale, selon la recette de Papi Paul. Après la découpe en petit dès de: aubergines, courgettes, poivrons rouge et vert, petite pommes de terre. On placera au centre de la cuisson une belle cuillère à soupe de notre pulpe d’olives. Une petite rasade d’huile d’olives quelques gousses d’aï, un peu de marjolaine. On va […]

Rôti de porc à la pulpe d’olives

Images et recette de notre rôtis de porc à la pulpe d’olives de Papi Paul. Pratiquez des entailles chaque 3 centimètres environ dans le rôtis, avec un gros couteau de cuisine bien affuté. Garnissez les entailles de pulpe d’olive et d’une demie gousse d’ail, des petits fragments de tomates cerise et quelques brins de persil viendront agrémenter le décor avant […]

Marché de Noël de Salernes

Papi Paul est au marché de Noël à Salernes au musée Terra Rossa route d’Entrecasteaux. Venez nombreux c’est ouvert jusqu’à 18 heures. Venez déguster les « gourgounettes » à la pulpe d’olives de Papi Paul . De nombreux artisans de notre belle région vous accueillerons avec grand plaisir.

Aubergines et brunoise de poivrons

L’inspiration de cette nouvelle préparation m’ a été suggéré par Titine ma cousine. Aubergines et brunoise de poivrons, courgettes, aubergines, tomates cerises et chiffonnades de jambon cru de Calabre. Et bien sur notre Pulpe d’olives, persil, ail et marjolaine. Suivez le reportage photos pour réaliser ce plat pour votre entrée, qui ne manquera pas de saveur.

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